野村農園の野菜作りのこだわりと3つの特徴

野村農園で育つ野菜のほとんどが「農薬・化学肥料を不使用」。

自然に育まれた資源を使った肥料で、野菜・お米作りに取り組んでいます。
トンボ、ミミズ、カマキリ、カエル、つばめ、すずめなどの無数の虫達、小動物、鳥達の働きに助けられての育成です。

自然の資源で育った作物は、発色がよく鮮やかで、野菜本来の味がハッキリしているのが魅力。
また、調理において、火が通りやすいのも特長です。

野村農園で大切にしている3つのこだわり

当農園では、野菜を力強く育てるために、大きく3つのこだわりを持っています。

野草も木の根も野菜も……すべてを混ぜ込んだ、バランスの良い土作り
10年かけて上書きした『種の記憶』
除草剤、殺虫剤、殺菌剤を使わない、やわらかい土

それぞれ詳しくご紹介しますね。

こだわり1.　野草も木の根も野菜も……すべてを混ぜ込んだ、バランスの良い土作り

当農園の土は、数え切れないほどの種類の野草や雑草、木の根や野菜の欠片を堆肥に混ぜ込んで作ります。

私たちの農園をはじめて見る人は、きっと驚くでしょう。
畑にたくさんの草が生えていて、一般的な整理された畑とはまったく違うのですから。

でも、これがバランスの良い土を作る秘訣。
このようにたくさんの有機質の入っている野村農園の土の中には、ミミズもいっぱいです。

草を取り除いてしまうのではなく、トラクターにハンマーをつけて土に混ぜ込んでしまう。
残った野菜、木、雑草もすべて混ぜ込んでしまう。

それが肥料の一部になり、昔懐かしい野菜の味ができあがるのです。

連作障害などもあるので、どこに何を植えるかも考えて栽培しています。

同じ町内の農場さんのご協力もいただいています

土作りには、飛騨牛の生産では県下で技術、実績、情熱もトップクラスの『つづく牧場』さんの堆肥を使用。

手間ひまかけた『コフナ菌』により熟成された堆肥を中心に、粉糠、油粕、ＥＭ木酢鶏糞などをふんだんに混ぜ込んでいます。

>>つづく牧場さんについて詳しくはこちら

こだわり2.　10年かけて上書きした『種の記憶』

長年、野菜を育ててきた中で分かったのが「種は記憶する」ということ。
実は、私たちが化学肥料の使用をやめたばかりの頃は、とても小さな作物しかできませんでした。

それまで化学肥料を使ってきた種は、ガラッと変えた環境で育てたら、大きくならなかったのです。

それがようやく2016年くらいから、ある程度の大きさの作物ができるようになってきました。
そして今、私たちの農園で採れる野菜は大きいです。

引用：岐阜放送ママごはんTV「高山の新特産品！？ポワロ」2016年12月5日放送

でも、ここまでのサイズになるには10年の積み重ねが必要でした。
長い時間をかけて、種が記憶を蓄積して、やっと今に至ります。

飛騨高山の安定した気候に助けられたことも、大きな理由だったのでしょう。

こだわり3.　除草剤、殺虫剤、殺菌剤を使わない、やわらかい土

除草剤を使うと土は固くなります。

当農園で育つ野菜のほとんどは農薬を使わない栽培です。
除草剤、殺虫剤、殺菌剤は使用しておりません。

やわらかく、自然に優しい土で、人の手で丹精こめて一つずつ育てた野菜たち。

そんな安全な農地だからホタルたちが来ます。
トンボもいっぱい飛び交っています。
鳥たちも自然のものが分かるのでしょう。

安全でおいしい野菜やお米を、毎日の食卓にいかがですか？